Тандыр своими руками — подробное руководство! Строим из кирпича или бочки самый простой и недорогой вариант конструкции тандыра

Тандыр – удобная и многофункциональная печь, которая была придумана народами Средней Азии. В этом регионе в тандыре готовят буквально все – от простых лепешек до сложного плова или шашлыков.

Такая печь не требует сложного обслуживания, ее легко собрать своими руками, а выглядит во дворе она весьма привлекательно.

Что такое тандыр

Тандыр – это особая, глиняная печь, которая снаружи защищена специальным теплоизоляционным слоем из камней или кирпича.

Обычно такую печь устанавливают на улице, и к ней можно подойти с любой стороны, что делает приготовление блюд удобным.

  • Так как тандыр появился в Средней Азии, где традиционно существовал дефицит древесины и другого традиционного твердого топлива, то эта печь весьма экономна.
  • Растопить ее можно очень быстро, без особых усилий. Для полноценной топки подойдет даже одна вязанка кустарника или хвороста.

Благодаря глиняным стенкам и каменной кладке, печь очень хорошо держит тепло. А это значит, что на небольшом количестве топлива можно приготовить много вкусной и полезной еды.

Что можно приготовить в тандыре

Тандыр – это весьма функциональная печь, несмотря на свою простую конструкцию.

Здесь можно приготовить множество вкусных блюд самой разной сложности:

  • Лепешки и любой хлеб;
  • Запеченные овощи;
  • Шашлыки;
  • Плов;
  • Разные виды каш;
  • Курица, окорока и другие крупные куски мяса, жаренные целиком.

Простая конструкция, минимум затрат при производстве и большая функциональность сделали тандыр весьма популярным. Именно поэтому в Средней Азии почти в каждом дворе стоит такая печь. По этой же причине эта печь стала так популярна и в России.

Конструкция тандыра

Конструкция тандыра представляет из себя состоит из нескольких частей:

  • Фундамент, который обычно бывает квадратным и несет на себе весь вес печи.
  • Поддувальная камера, из которой поступает кислород в очаг.
  • Внутренняя камера или глиняная вкладка, основы из кирпича или любого другого керамического материала. Эта вкладка является сердцем печи.
  • Внешняя отделка, которая изготавливается из любого материала, который сохраняет тепло. Это может быть кирпич, камень, шамот или другие материалы.

В верхней части печи между внутренней и внешней частью образуется зазор, так как вкладка здесь сужается. Этот зазор сконструирован неслучайно.

Его обычно заполняет дополнительный теплоизоляционный материал: Соль, керамика, керамзит или песок. Именно такое сужение дает возможность оставаться печи еще очень долго горячей, удерживая внутри достаточное количество тепла для готовки.

Средний размер тандыра 1-1,5 метра в высоту и около 1 метра в диаметре.

Фундамент для печи

Начинается сборка печи однозначно с установки фундамента. Обычно он бывает квадратным или круглым. Размер фундамента должен быть на 12-15 см больше, чем периметр внешних стенок печи. Глубина котлована составляет около 17-20 см.

В качестве основания может послужить любой крепкий материал, способный выдержать вес печи:

  • Бетон;
  • Кирпич;
  • Камни.

В стародавние времена в Средней Азии бетон был недоступен, поэтому основание выкладывали из камня или кирпича. В нынешние дни удобнее и надежнее будет сделать бетонное основание.

Пошаговый порядок создания фундамента:

  1. Выкопать яму необходимого размера.
  2. Дно засыпать небольшим слоем песка и утрамбовать.
  3. Сверху для гидроизоляции и защиты бетона застелить рубероидом.
  4. Выставить опалубку из дерева или рубероида.
  5. Смонтировать армирующий каркас из стальных прутьев. Они должны находиться не ближе 5 см от краев фундамента.
  6. Залить бетон в опалубку. Закрыть его рубероидом, чтобы внутри вещество высыхало равномерно. Через 48 часов бетон станет весьма прочным.

Важно! Для полного затвердевания бетона должно пройти не менее 7-8 дней. За этот срок основание успеет окрепнуть настолько, что на него можно будет устанавливать камень.

Наиболее подходящая марка бетона для фундамента – M200 или M250.

Создание поддувала

Основные работающие детали тандыра – это поддувало, решетка для дров и сама камера, которая называется вкладкой.

Первым этапом создается поддувало и устанавливается решетка. Затем на эту конструкцию будет установлена вкладка.

  • Для начала на бетонном фундаменте размечается место для печи.
  • Если предполагается использование готовой глиняной вкладки, то просто измеряется ее диаметр и наносится на фундамент.
  • Если предполагается складывание вкладки из кирпичей, то высчитывается ее диаметр и также наносится на основания.

На диаметре размечается канал поддувала. Затем вокруг диаметра выкладывается 2 ряда кирпича с учетом канала поддувала. Здесь же устанавливается дверца камеры.

Совет. Для удобства поддувальную камеру можно соорудить из куска трубы высотой 20 см и диаметром от 20 до 30 см. На кусок трубы легче будет установить решетку. Такую камеру проще будет содержать в чистоте.

Сверху на поддувальную камеру кладут решетку, на которой впоследствии будут лежать дрова. После того, как они прогорят, зола будет попадать через решетку в поддувальную камеру.

Отсюда ее будет просто вычистить любым инструментом. Вокруг решетки также выкладывают кирпич, чтобы он служил дном печи.

Все кирпичи замазывают изнутри специальной огнеупорной кладочной смесью. Дают высохнуть смеси в течение нескольких дней.

Создание вкладки

Центральной частью печи является вкладка. Глиняную вкладку можно приобрести в готовом виде. Можно также создать такую камеру самостоятельно.

Пошаговый порядок создания глиняной вкладки:

  1. Замесить глиняную смесь из соли, шерсти, глины и песка. Соотношение материалов: 1:1:4:2.
  2. Сформировать из глины длинные полосы шириной 20-25 см и длиною 2000-2200 метра. Замешивать глину и формировать полосы необходимо в тени, чтобы материал не подсыхал слишком быстро.
  3. Полосы поочередно выносятся на солнце, где из них формируется чаша без дна. Как форма для глины используется обыкновенная бочка, внешние стены которой вымазаны маслом. Это необходимо, чтобы после высыхания глины легко можно было вытащить форму.
  4. Верх чаши делается более узким – его диаметр составляет около 50-60 см. Для создания верхней части потребуется две глиняных полосы. Эта часть формируется после удаления бочки.
  5. Сохнет глиняная вкладка на открытом воздухе в течение нескольких дней.

После высыхания вкладки остается лишь установить ее на кирпичное основание. Место соединения вкладки с рядами кирпичей прорабатывается глиняным раствором.

Вкладку можно также соорудить из половинок кирпичей. Для этого шамотный, огнеупорный кирпич разрезается пополам под углом 45 градусов. Затем половинки ряд за рядом выкладываются по кругу. Каждый ряд закрепляется глиняным раствором. В финале вкладка изнутри промазывается также глиной.

Создание стенок

В финале создания печи вокруг вкладки формируются кирпичные стенки. Так как верх глиняной детали сужается, то между стенками и вкладкой появляется большой зазор. В этот зазор засыпается песок.

Сверху также закладывается кирпич, который должен аккуратно подходить к стенкам вкладки. Все швы промазываются глиняным раствором.

Для удобства необходимо изготовить крышку печи, которая также будет сохранять тепло. Ее можно сделать из любого материала: дерева, тротуарной плитки, листа железа.

Важно! Перед использованием печи ее нужно несколько дней протапливать в минимальном режиме. Это делается для того, чтобы все материалы равномерно усохли и осели. Такая процедура убережет печь от появления трещин.

После этого можно приступать к приготовлению пищи, которой будет гордиться вся семья. Ведь это будет пища, приготовленная в печи, созданной собственноручно.

Фото тандыр своими руками